Smash’in burger est le fruit d’une découverte, celle de la méthode de l’effet Maillard.

Cette technique consiste à brunir la viande et à lui donner un goût caramélisé grâce à l’écrasement des molécules de la viande sur une plaque de cuisson à haute température.

Il n’existe aujourd’hui que très peu de restaurants proposant ce type de burger.

Le smash burger provoque donc un engouement pour la nouveauté chez les consommateurs, tant pour le goût que pour le prix. Un burger smashé porte la promesse d’une viande caramélisée avec un côté croustillant tout en conservant son jus à cœur.